学校食堂管理（lǐ）如何合理的经营策略（luè）以（yǐ）防亏本

首先，餐饮管理者要“起到带头作用和表率作用，让整个团队跑在这个行（háng）业的最前面（miàn），以（yǐ）自（zì）己的最大（dà）努力提高（gāo）生存几（jǐ）率。具体（tǐ）来说，餐饮管理者也必须引导（dǎo）企业朝着正确的目标发展，才能在激烈的竞争中（zhōng）谋求发展和生存，实现（xiàn）企业的美（měi）好愿望与（yǔ）期待。团队中带头作用的管理（lǐ）者（zhě）非常重要，所以不容忽视管理者的巨大作（zuò）用（yòng）。

　　食堂管理者同时需（xū）要有清醒（xǐng）的头脑和战略的眼光，对企业的发（fā）展做出全（quán）面的认识和全面的考虑，注意发展过程中出现到的（de）可能会出现到的问题（tí），并及（jí）时想出（chū）解决的对策，消除后顾之忧（yōu），减少风（fēng）险，化解（jiě）危机。

　　还有一点也非（fēi）常重要，食（shí）堂（táng）管理者还（hái）需要了解（jiě）和分析当（dāng）下一些（xiē）流行菜品的趋势和顾客喜好与（yǔ）需要的变化，还要了解本（běn）行业的一些前沿的最新（xīn）的变化，并了解现代（dài）餐饮企（qǐ）业的经营（yíng）管（guǎn）理模式，最（zuì）后逐渐带（dài）领企业走向蓬勃发展的道路。

　　第二，食堂要像空气一样，虽然无处不在，但是员工又不会觉得有压力。换句话说（shuō），也就是食堂管理者要（yào）创造一（yī）个（gè）良（liáng）好宽（kuān）松的（de）工作环境与氛围（wéi），不要让员工觉得做事（shì）时候受（shòu）到约束倍（bèi）感压力（lì），而要让员工在不知不觉中（zhōng）朝（cháo）着（zhe）正确的方向（xiàng）去发展去做事，这才是上上（shàng）策（cè）。

　　如果员工时时（shí）都觉得有压力，这（zhè）就会造成员工和食堂管理（lǐ）者之间的隔阂，对于企（qǐ）业的发展他们也很难开口说出自己有建设性的意见和（hé）观点，这样（yàng）一（yī）点也不利于（yú）企业的（de）发展。

　　因为现在（zài）好多食堂（táng）老板对于餐饮行业依然是外行，对（duì）于这个行业并（bìng）不是非常了解（jiě），所以一定（dìng）要（yào）雇（gù）佣（yòng）老手来做食堂的管理者。他们可（kě）以（yǐ）完全调动员工（gōng）的积极性，达（dá）到较高的工作（zuò）效率和效（xiào）果。

　　食堂管理者还要善于挖掘（jué）员工的优点与长处（chù），以此来弥补其不足。

　　最后也是老生常谈，道（dào）理是明白了，就要鞭（biān）策自己用（yòng）实（shí）实际际真真切切的（de）行（háng）动来实现自己的想法（fǎ），不能只说不（bú）做，带领（lǐng）团队，做一个成功优秀的食（shí）堂管（guǎn）理（lǐ）者。