食堂应急预（yù）案

日期：2016-02-25 选择字号（hào）：小 中 大

一、停水（shuǐ）、停电应急预案：
    如果在事先获知停水的情況下，我（wǒ）们可以充分蓄（xù）水，修改菜（cài）单尽量使（shǐ）用用水量少的菜.
    如在不知情（qíng）的情況下停水（shuǐ）、停（tíng）电，我司（sī）將安排1台送（sòng）水（shuǐ）车（chē）及大型快炒煤（méi）气灶随时（shí）等候待用。

 二、食（shí）物中毒应急预案
1、日常防范（fàn）
①食堂所有工作人员需熟悉《安全生（shēng）产应急预案（àn）》及（jí）《安全防范细（xì）节（jiē）》，并严格（gé）按执行各（gè）项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉（liáng）菜，或（huò）违规加工（gōng）制作豆角（jiǎo）扁豆类，杜绝出品（pǐn）未熟透的菜品。在加工时发（fā）现食品（pǐn）外观（guān）及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立（lì）即撤（chè）收处（chù）理该批全（quán）部（bù）食品（pǐn）。
②食堂（táng）常（cháng）备果（guǒ）蔬（shū）农（nóng）药残留检测仪，每批鲜菜必须经检测后方可进入操作间切洗（xǐ）。
③当餐每个菜品（pǐn）存留一小份样本（běn）,放（fàng）置专用冰（bīng）箱４８小時,以防万一可（kě）查明事故原（yuán）因及（jí）责任承担方。

 
 2、紧急（jí）处理
发生疑似食物（wù）中毒事件时（shí），应立即停止食品加工、供应活（huó）动，保留（liú）造成食（shí）物（wù）中毒或者导致食物中毒的食品及其原料（liào）、工（gōng）具、设备和（hé）现场。同时将（jiāng）不适（shì）者送往最近医院（yuàn），积极配合相关（guān）部门调查取证。
3、建（jiàn）立责任（rèn）追（zhuī）究制度
   ①对玩忽职守、疏于管理，造成食（shí）物中毒或其（qí）它食原性疾患的责任人，给（gěi）予（yǔ）通报（bào）批评及罚款处（chù）理。
 ②对（duì）造成重大食物中毒事件，情节特（tè）别（bié）严重的，要依（yī）法追究责任人的法律责任。
以下分别是农药残留（liú）检测仪、正（zhèng）在检测（cè）蔬（shū）菜农药残留、 肉类注水等检测: