食品安全管理

发（fā）布时间：2018-12-03 17:15:50 来源：食品运营管理 作者：小（xiǎo）梨落 阅（yuè）读次数：2815

经营食堂承包的（de）承（chéng）包商应当严格（gé）执行（háng）食品安全管（guǎn）理制度（dù），确保食（shí）品经营安全。广（guǎng）州旺记严格把（bǎ）控食品质量关，如实记录进货食品的名（míng）称、规格、数量、生产日期或（huò）者生产批号、保质期、进（jìn）货日期以及供货者（zhě）名称、地址、联系方式等内容，并（bìng）保存相关凭证。

食品安全管（guǎn）理细则（zé）与（yǔ）食品检验（yàn）表

一、食品管理细则

二、食品管理细（xì）则

为保障用餐人员（yuán）权益，除下述的食品管（guǎn）理细则与食品检验表（biǎo）外，我（wǒ）公司还（hái）将（jiāng）向合作方（fāng）出具（jù）书（shū）面式的食品安全承诺。

食品安全承诺书（shū）

为保（bǎo）障用餐人员权（quán）益，严把（bǎ）食品质（zhì）量安全关，本公司庄（zhuāng）严（yán）承（chéng）诺：
1、严格遵（zūn）守《中（zhōng）华人（rén）民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法（fǎ）实施条列》等法律、法（fǎ）规的规定，承担食品（pǐn）安全的第（dì）一（yī）责任，建立食品安全管理制度。
2、保（bǎo）证依法（fǎ）取得食（shí）品（pǐn）经营许可证、营业（yè）执照。保障食品（pǐn）采购（gòu）来源安全，健康。对主（zhǔ）要送（sòng）货商都要求有营业执照、食品经营许可证、食（shí）用油质（zhì）量合格检验报告，肉（ròu）类要（yào）求要有动物产品检疫合格证明。
3、保（bǎo）证食堂管理人员，食堂工作人员取得健（jiàn）康证明后（hòu）上岗作（zuò）业，每年进行健康检查（chá）。
4、保证依（yī）照（zhào）法律、法（fǎ）规和食品安全（quán）标准从事食（shí）堂食品加工和出品活动，保证食（shí）品安全，接受合作单（dān）位监督。
5、定期举（jǔ）行厨房六常管理点检，督促员（yuán）工随（suí）时做好卫生工作，提供一个（gè）整洁（jié）,明亮之用餐环（huán）境。
6、保证食堂及经营（yíng）场（chǎng）所的（de）坏境、设备、设施、符合与食品安全相适应的要求。
7、保证建（jiàn）立并执行定（dìng）期（qī）查验制度，及时清理不符合食品安全标准的食品，并做好记录。
8、食（shí）堂（táng）的设备（bèi）和（hé）用具，符合国家（jiā）卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒（dú）由专人负责，餐具（jù）每餐后都进行严格（gé）的洗刷（shuā）和（hé）消毒。
9、保持食堂、餐厅室（shì）内外环（huán）境整洁，消除苍蝇、老（lǎo）鼠、蟑螂和其他（tā）有害昆虫及其（qí）孳生条件（jiàn），积极（jí）营造优雅、清（qīng）洁、卫生的操（cāo）作环（huán）境，使职工能放心就餐。
10、及时（shí）制（zhì）定食品安全（quán）事故处（chù）置方案，定期检查本（běn）单位各项（xiàng）食品安全防（fáng）范措施落实情况，及时消除（chú）食（shí）品安全事（shì）故隐患。

承诺人：武汉健（jiàn）之膳（shàn）餐饮管（guǎn）理有限公司
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